Tarte fine aux pommes acidulées

1. Les peler, les épépiner et les couper en quartiers de lune d'1cm1/2 d'épaisseur.
2. Les mettre dans un saladier et les asperger du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, en les retournant bien à la main.

1. Fariner légèrement la table de travail
2. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.
3. Former 4 ronds d'environ 10/12 cm de diamètre, en s'aidant d'une petite assiette retournée.
4. Les déposer sur la plaque à pâtisserie de votre four, préalablement beurrée et farinée.
5. Tracer au couteau, à un cm du bord extérieur de ces ronds, un cercle concentrique intérieur, en incisant la pâte sur une profondeur d'1mm : cette opération permet au bord de bien se soulever et de former ainsi « le trottoir de la tarte ».
6. Ranger sur chacun des ronds, à l'intérieur de ce second cercle, les quartiers de pommes citronnées en rosace serrée, de manière à en recouvrir entièrement la pâte ; éparpiller dessus 50g de beurre en parcelles, soit 12g par tarte, et saupoudrer de 30g de sucre semoule.
7. Mettre à cuire 30mn au four préalablement chauffé à chaud (220° - Th.7). A mi-cuisson, éparpiller à nouveau le restant de beurre puis le sucre sur les tartes.
8. En fin de cuisson, les tartes ont pris une jolie couleur dorée et les pommes un cerne caramélisé. Servir aussitôt sur assiettes chaudes, telles quelles nature ou accompagnées à son goût de crème chantilly ou d'une boule de glace vanille.

Régalez-vous !