
proposée par Agnès
Marché pour 4 personnes
- 8 petites pommes Reinette ou Golden soit environ 1kg de pommes
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le jus d'un citron
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1 poignée de farine
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400g de pâte feuilletée fraîche ou surgelée ou de pâte brisée selon LA recette ci-contre
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100g de beurre ramolli à la température de la cuisine
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60g de sucre semoule
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Crème chantilly ou glace vanille pour l'accompagnement.
Ingrédients
Préparation des pommes
- Les peler, les épépiner et les couper en quartiers de lune d'1cm1/2 d'épaisseur.
- Les mettre dans un saladier et les asperger du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, en les retournant bien à la main.
Préparation des fonds de tarte et Finition
- Fariner légèrement la table de travail
- Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Former 4 ronds d'environ 10/12 cm de diamètre, en s'aidant d'une petite assiette retournée.
- Les déposer sur la plaque à pâtisserie de votre four, préalablement beurrée et farinée.
- Tracer au couteau, à un cm du bord extérieur de ces ronds, un cercle concentrique intérieur, en incisant la pâte sur une profondeur d'1mm : cette opération permet au bord de bien se soulever et de former ainsi « le trottoir de la tarte ».
- Ranger sur chacun des ronds, à l'intérieur de ce second cercle, les quartiers de pommes citronnées en rosace serrée, de manière à en recouvrir entièrement la pâte ; éparpiller dessus 50g de beurre en parcelles, soit 12g par tarte, et saupoudrer de 30g de sucre semoule.
- Mettre à cuire 30mn au four préalablement chauffé à chaud (220° - Th.7). A mi-cuisson, éparpiller à nouveau le restant de beurre puis le sucre sur les tartes.
- En fin de cuisson, les tartes ont pris une jolie couleur dorée et les pommes un cerne caramélisé. Servir aussitôt sur assiettes chaudes, telles quelles nature ou accompagnées à son goût de crème chantilly ou d'une boule de glace vanille.
Régalez-vous !
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