Tarte fine aux pommes acidulées

 

 

 

 

 

proposée par Agnès

Marché pour 4 personnes

  • 8 petites pommes Reinette ou Golden soit environ 1kg de pommes
  • le jus d'un citron

  • 1 poignée de farine

  • 400g de pâte feuilletée fraîche ou surgelée ou de pâte brisée selon LA recette ci-contre

  • 100g de beurre ramolli à la température de la cuisine

  • 60g de sucre semoule

  • Crème chantilly ou glace vanille pour l'accompagnement.



Ingrédients

Préparation des pommes

  1. Les peler, les épépiner et les couper en quartiers de lune d'1cm1/2 d'épaisseur.
  2. Les mettre dans un saladier et les asperger du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, en les retournant bien à la main.

Préparation des fonds de tarte et Finition

  1. Fariner légèrement la table de travail
  2. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie.
  3. Former 4 ronds d'environ 10/12 cm de diamètre, en s'aidant d'une petite assiette retournée.
  4. Les déposer sur la plaque à pâtisserie de votre four, préalablement beurrée et farinée.
  5. Tracer au couteau, à un cm du bord extérieur de ces ronds, un cercle concentrique intérieur, en incisant la pâte sur une profondeur d'1mm : cette opération permet au bord de bien se soulever et de former ainsi « le trottoir de la tarte ».
  6. Ranger sur chacun des ronds, à l'intérieur de ce second cercle, les quartiers de pommes citronnées en rosace serrée, de manière à en recouvrir entièrement la pâte ; éparpiller dessus 50g de beurre en parcelles, soit 12g par tarte, et saupoudrer de 30g de sucre semoule.
  7. Mettre à cuire 30mn au four préalablement chauffé à chaud (220° - Th.7). A mi-cuisson, éparpiller à nouveau le restant de beurre puis le sucre sur les tartes.
  8. En fin de cuisson, les tartes ont pris une jolie couleur dorée et les pommes un cerne caramélisé. Servir aussitôt sur assiettes chaudes, telles quelles nature ou accompagnées à son goût de crème chantilly ou d'une boule de glace vanille.

Régalez-vous !

Téléchargez la recette

Télécharger
Tarte fine aux pommes acidulées
Tarte fine.pdf
Document Adobe Acrobat 91.9 KB

...