Limoncello

 

 

 

Proposé par Antoine

Ingrédients 

1 litre d'alcool de fruits à 40°C
1 kg citrons de très bonne qualité non traités
400 g de sucre semoule
1 verre d'eau           



Préparation :

1. Laver et éplucher avec un gros zesteur ou un épluche pommes de terre, le zeste des citrons en ayant soin de ne pas attaquer la partie blanche (les morceaux d'écorce doivent être assez larges de manière à garder l'huile essentielle). (Photo 1)  

 

2. Les poser dans un gros bocal à confiture et y verser l'alcool. Laisser macérer dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois.  (Photo 2)

 

3. Quand le tout a bien reposé (l'alcool doit être coloré et fortement parfumé car le zeste va tout donner) préparer le sirop. Faire fondre le sucre avec un verre d'eau. (Photo 3) 

 

4. Laisser tiédir puis verser dans l'alcool et mélanger. En option, ajouter une gousse de vanille fendue. Durant le mois de maturation, agiter régulièrement le bocal. Enfin, filtrer puis verser le limoncello dans des bouteilles propres et garder au réfrigérateur (ou au congélateur).

                   Photo 1                                       Photo 2                                          Photo 3


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